Oggi parliamo della Frittata di Scammaro, una versione povera (si fa per dire) della classica frittata di maccheroni. La tradizionale cucina partenopea, ci insegna, attraverso questa antica ricetta, che è possibile preparare una frittata senza uova e di grasso...
O’ Cuzzetiello napoletano, va ben oltre la semplice definizione di “panino” imbottito di ragù. Un contenitore in cui la tradizione e il gusto sono racchiusi in un morbido abbraccio di pane cafone. Come molte ricette della tradizione gastronomica...
‘A Mulignana (o melanzana), la succulenta protagonista di molti piatti della tradizione partenopea, è una vera e propria reginetta della tavola! Utilizzata in molte ricette che vanno dalle melanzane a funghettto a quelle fritte ed indorate ed alla griglia, trova la...
Il Gateau di patate napoletano, più confidenzialmente chiamato gattò, è un’icona della cucina partenopea nata dall’incontro tra la cucina napoletana e quella francese,. Scopriamo come uova, mozzarella, provola (o anche la scamorza) e il tipico salame...
Non c’è alcun dubbio, i Monsù (o Monzu) rivoluzionarono l’antica arte della cucina napoletana, creando piatti che da secoli seducono ancora i nosti palati. Chi erano i Monsù? Durante il regno borbonico, dal 1734 al 1860, la cucina Francese ha avuto una...
