L’estate a Napoli è già arrivata e con lei la voglia di piatti freddi, oggi parliamo dell’ insalata di riso alla napoletana, un piatto veloce e fresco da provare sopratutto se non c’è molta voglia di mettersi ai fornelli.



La Gastronomia partenopea mette in tavola un piatto colorato e molto pratico perché si trasporta facilmente ed è bell’e pronto al momento del pranzo, in spiaggia sotto l’ombrellone, sui prati della scampagnata, in giardino e in terrazzo per cene estive. come

L’insalata di riso è ricco di gustosi ingredienti che piace tantissimo non solo ai grandi ma anche ai bambini per non parlare del fatto che è un piatto senza glutine. Ma, a rendere questo piatto ancora più speciale è che ognuno può condirlo a modo proprio, adattandolo ai propri gusti. E voi come la preparate?

Ricetta Insalata di Riso alla napoletana (6 persone)

Insalata di riso

Ecco la ricetta dell’insalata di riso che le mamme napoletane ancora oggi preparano prima di andare al mare

Ingredienti per 6 persone – 400 gr riso (Ribe, Veneria o Arborio), 3 uova, 20 olive verdi/nere, 2-3 pomodori per insalata, 100 gr giardiniera sott’aceto sgocciolata, 80 gr tonno in scatola, 50 gr chicchi di mais in scatola, 1 fascetto di basilico, sale q.b..

Preparazione – Si comincia col cuocere il riso in abbondante acqua salata alla quale avremo aggiunto un cucchiaio d’olio. Nel frattempo si preparano le uova sode.

Un volta pronte le uova e il riso, tagliamo i pomodori a tocchetti, eliminiamo bene l’acqua e l’olio dal mais e dal tonno, uniamoli prima tra di loro in una ciotola e mescoliamoli successivamente al riso che avremo già fatto raffreddare in frigo. Aggiungiamo poi il basilico e le olive, copriamo con una pellicola trasparente e riponiamo nuovamente in frigo per 2 ore circa.

Ecco fatto, il piatto dell’insalata di riso alla napoletana è pronto per essere gustato

Volendola fare vegetariana, possiamo togliere il tonno e aggiungere un pò di insalata mista con carote, cipolle, lattuga, cetrioli, finocchi ed insaporire ulteriormente con qualche tocchettino di formaggio.

Suggerimenti, evitare maionese e altre salse grasse, niente acqua fredda nella pentola per fermare la cottura (porta via la parte di amido del riso).

Buon appetito e buon bagno a tutti!