Pasta e Patate, uno dei piatti tipici della cucina napoletana, ha origini antiche risalenti al XVII secolo quando le patate e i pomodori erano ingredienti semplici, poco costosi e alla portata delle massaie. Questo piatto nasce infatti dall’unione di due carboidrati ed era ottimo sia per il potere saziante che ne conseguiva che per la bontà della pietanza.

La pasta e patate originale veniva preparata per recupare gli avanzi degli alimenti in casa dei giorni precedenti, come ad esempio la scorza di parmigiano o i pomodori.

A distanza di tanti secoli questo piatto, benché di origini umili, rappresenta uno dei simboli della cucina napoletana nel mondo ed è tutt’oggi protagonista di ricette rivisitate da Chef illustri. Gli ingredienti prediletti sono le patate, pomodoro, sedano, carote, provola, cipolla ed olio ma esistono numerose varianti riadattate dai cuochi moderni.

Questa delizia, che si prepara con pochi ingredienti semplici ed economici, va assolutamente gustata calda ed è ottima anche per essere riscaldata il giorno dopo. A Napoli ci sono diversi modi di prepararla: c’è la pasta e patate con provola, una bontà unica, c’è chi la preferisce con un pò di pomodorini, chi con la pancetta… Insomma esistono molte interpretazioni di questo piatto, che per rispettare l’antica tradizione deve essere “azzeccata azzeccata“.

Ma dove mangiare pasta e patate a Napoli? Ecco alcuni indirizzi di trattorie e ristoranti dove poter gustare questo piatto di gran gusto:

  • Trattoria Da Nennella – Vico Lungo Teatro Nuovo 103 – una vera e propria istituzione nei Quartieri Spagnoli.
  • Leon D’oro – Piazza Dante 48 – Tappa fissa per moltissimi artisti che si esibiscono al Teatro Bellini.
  • Dalle sorelle vini e cucina – via Benedetto Cairoli n.1 – trattoria, nata nel lontano 1910, che bisogna assolutamente visitare.
  • Cantina del Gallo – Via Alessandro Telesino n.21 – un’osteria storica che si trova nel cuore del Rione Sanità dal 1898.

Buon Appetito!