‘A sasicc’ è ‘a mort d’ ‘o friariell’! Nella cucina napoletana i friarielli formano un binomio quasi indissolubile con la salsiccia, rigorosamente di maiale. Un piatto invernale che attenua la tristezza dell’estate che se ne va.
Salsicce e friarielli, un piatto della tradizione culinaria partenopea, un matrimonio ideale tra una verdura campana, dal sapore unico e le salsicce a punta di coltello. Una pietanza da non mangiare mai da soli, ma da gustare e condividere con amici o persone care.
Per chi non avesse letto la precedente ricetta, i friarielli sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate e sono molto simili alle cime di rapa. Sono un piatto tipico della cucina napoletana: il nome deriva dal modo in cui vengono cucinati, soffritti in aglio, olio e peperoncino.
Preparazione della Salsiccia e Friarielli
Pochi ingredienti per un secondo piatto rustico e ricco di sapore.
Ingredienti per 4 persone – 4 salsicce, 2 mazzetti di friarielli, 2 spicchi d’aglio, peperoncino, sale.
Preparazione – iniziamo dai friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure e rovinate, laviamoli sotto acqua corrente fredda. Vediamo ora come cucinare le salsiccie, in una padella antiaderente con un goccio d’acqua, facciamole cuocere bucandole con i denti di una forchetta. Sfumare con il vino bianco e fare rosolare per 8-10 minuti.
In un’altra padella facciamo rosolare l’aglio e il peperoncino con l’olio di oliva, unire i friarielli lavati e sgocciolati, salare e coprire con il coperchio. Non appena i friarielli si saranno ammorbiditi togliere il coperchio e fare cuocere ancora per 5 minuti. Unire le salsicce ai friarielli e far cuocere per altri 5 minuti. Servite le vostre salsicce e friarielli immediatamente. Buon appetito!
Dove mangiare
Tavola Calda Da Umberto, Via di Pozzuoli 16/18 Bagnoli, Napoli – Tel.081.5707040
Cucina da Vittorio, Via Diocleziano 67 Napoli – Tel. 081.7626129
Osteria La Chitarra, Rampe San Giovanni Maggiore 1/bis – Tel. 081 5529103
Trattoria Nennella, Vico Lungo Teatro Nuovo 103 – Tel.081.414338
Antica Cucina Napoletana, Via Giacinto Gigante 33 – Tel.081.5448867
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