La Mozzarella in carrozza, una ricetta tipica dello street food napoletano, è nato come una soluzione di recupero. Dietro un appellativo che evoca l’eleganza, si cela una ricetta povera e genuina, capace di soddisfare ogni palato. Sebbene...
Nuovo appuntamento con la rubrica culinaria in cui vogliamo presentarvi la storia e la ricetta dei paccheri allo scarpariello. Un piatto molto gustoso nato decenni fa tra i vicoli dei Quartieri Spagnoli di Napoli, dove vivevano i cosiddetti ‘scarpari‘, ovvero i...
Il Castiello napoletano è il protagonista indiscusso – assieme alla pastiera e alla colomba – delle tavole di Pasqua. Un pane rustico, insaporito con salumi e formaggi, decorato con uova (con il guscio) in superficie fermate da una croce di impasto....
I Taralli Napoletani sugna e pepe (‘nzogna e pepe), lo spuntino salato più amato a Napoli, hanno una storia antichissima che nasce tra il ‘700 e l’800. Ancora oggi sono apprezzati per il loro sapore croccante e per il contrasto tra il sapore salato e il tocco di...
Il Migliaccio napoletano, uno dei dolci più antichi della tradizione pasticcera partenopea, non manca mai sulle tavole di Carnevale. Il suo nome deriva dall’ingrediente principale con cui si realizzava: il miglio. Viene preparato a partire dal 2 febbraio (festa della...
