Il menu di Carnevale a Napoli è notoriamente molto ricco ed abbondante, quasi fuori misura, prima della sobrietà imposta dalla Quaresima. Per tradizione il Martedì Grasso, l’ultimo giorno di Carnevale, sulle tavole partenopee sfilano le migliori leccornie come la...
La parmigiana di melanzane alla napoletana (la Parmigiana ‘e mulignane), un prelibato piatto della tradizione gastronomica partenopea, capace di conquistare al primo assaggio anche i palati più raffinati. Tra strati di melanzane...
ll Ragù Napoletano (‘O rraù per dirlo in dialetto), un vero pilastro delle tradizione culinaria di Napoli, nasce dall’unione di diversi tipi di carne tagliata a pezzi e non tritata, bovina e suina, cotti in una salsa di pomodoro a fuoco molto lento. Così...
La Genovese (’a genuvese come la chiamiamo a Napoli), è una preparazione che, a dispetto del nome, non ha nulla a che vedere con Genova! È infatti una squisita preparazione napoletana, a base di carne con molte cipolle, con cui si ottiene un sugo saporitissimo usato...
Oggi vi proponiamo uno dei piatti forti della cucina partenopea, si tratta dei mitici spaghetti con le vongole, irrinunciabili per la dieta di ogni napoletano, oltre ad essere il piatto della domenica e vera e propria icona del cenone di Natale e di Capodanno. Gli...
