Ultima Modifica il 4 Febbraio 2020

Oggi abbiamo pensato di proporvi la ricetta dei pomodori in carrozza con mozzarella, un antipasto estivo perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini.

Questa ricetta rivoluzionerà il vostro modo di gustare i pomodori e la mozzarella di bufala, due icone del Made in Italy. Con pochi e semplici ingredienti, come pomodori freschi, mozzarella, uova, farina e pane grattugiato, potrete creare una versione inedita della più celebre mozzarella in carrozza.,

Ricetta dei pomodori in carrozza

Il procedimento è simile a quello della classica mozzarella in carrozza, utilizzando i pomodori al posto del pane. 

Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare dei pomodori rotondi, ma se preferite potete utilizzare anche i San Marzano. In ogni caso ricordate di non utilizzare dei pomodori dalla polpa troppo matura per evitare che si ammorbidiscano troppo durante la cottura.

Pomodori in carrozza

Ecco cosa serve per 8 sandwich (4 persone) – 250 gr mozzarella, 2 pomodori grandi sodi non troppo maturi, 2 uova, pane grattugiato, farina, 1 cucchiaio di parmigiano, sale e pepe q.b., olio di semi d’arachide per friggere.

Preparazione ( 1 fetta di mozzarella – 2 fette di pomodori) – Tagliare a fettine la mozzarella e lasciala sgocciolare per almeno 1 ora stesa su carta da cucina; lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a fette rotonde e metteteli in uno scolapasta cosparsi con un pizzico di sale fino e lasciateli riposare per un’ora. Nel frattempo sgusciare le uova e sbattetele con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano.

A questo punto creiamo una sorta di sandwich inserendo una fettina di mozzarella tra due fette di pomodori. Impaniamo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e da ultimo nel pane grattugiato facendo aderire bene la panatura sopratutto lungo i cornicioni. Lasciamoli riposare qualche minuto e ripassiamoli nuovamente nell’uovo e nel pan grattato, la doppia impanatura serve per non far fuoriuscire la mozzarella durante la cottura.

Friggete i pomodori in carrozza in olio di semi ben caldo; una volta dorati entrambi i lati passiamoli su carta assorbente, tagliamoli a metà e serviamoli subito. In pomodori in carrozza vanno assaporati ben caldi.