Ultima Modifica il 25 Gennaio 2019

Il vino con le percoche, per qualcuno è la Sangria Napoletana, per me è il ricordo di mio padre che tagliava i pezzi di frutta e li faceva cadere ritmicamente nella caraffa già colma di vino.
La stessa che avrebbe poi tirato fuori poche ore dopo in occasione della cena estiva.

In estate, in campania, ma anche in molte altre regioni del grande sud italiano, v’e’ l’usanza di tagliare a pezzi le percoche gialle e tuffarle nel vino…

A Napoli, il vino con le pesche è un classico fine pasto estivo partenopeo basta avere delle percoche ben mature e affogarle nel vino con maestria. La preparazione prevede una serie di varianti legate al tipo di vino da utilizzare: rosso, bianco, frizzante… l’unico must è che sia ghiacciato. Per me la morte sua è con il vino bianco.

Percoche con il vino

La ricetta è assolutamente stagionale in quanto la pesca percoca è un frutto disponibile dia luglio a settembre.

Vino con le percoche, ricetta dell’aperitivo fai da te

Ingredienti – 1 kg di percoche mature e 1 litro di vino.
Utilizzare solo questi due ingredienti, non aggiungere zucchero o altro dolcificante!

Preparazione Lavate e pelate le percoche. Riempite una bella brocca capiente del vino e fateci cadere dentro le percoche mano a mano che le tagliate a pezzi grossi e rigorosamente irregolari.

Mettete in frigo per un’oretta o anche di più, il vino acquisisce uno squisito gusto fruttato.

Normalmente, si beve per prima il vino, poi si consumano le percoche intrise di vino.

Cos’è la percoca?

La percoca è una varietà di pesca precoce, fra le prime ad essere raccolte. La buccia è di colore giallo con possibili sfumature rosse, la polpa è compatta e profumata.

La sua dolcezza la rende ideale per preparare pesche sciroppate, distillati o dolci.

Viene coltivata in Campania, Basilicata, Puglia e Calabria, ma una delle varietà più antiche e apprezzate è laVesuvio, coltivata nell’area Flegrea (provincia di Napoli).