Ultima Modifica il 20 Novembre 2020
Pratico, sfizioso, croccante e gustoso, il Cuoppo napoletano è un’istituzione dello street food napoletano. Di terra, di mare o dolce, il cuoppo mette d’accordo davvero tutti, grandi e piccini.
Cosa è il Cuoppo Napoletano?
E’ un tipico cartoccio di carta ben chiuso ed arrotolato su se stesso (a forma di cono), che consente di asportare il cibo, fritto al momento.
Generalmente è servito in strada; possiamo trovarlo nelle rosticcerie o nelle friggitorie, ma anche nella maggior parte delle pizzerie come antipasto, servito a tavola nel suo classico cono.
Il Cuoppo si mangia rigorosamente caldo perché la frittura altrimenti perde consistenza; secondo tradizione viene fritto in olio extravergine di oliva che gli conferisce un sapore e un profumo peculiare.
Il cuoco è figlio di antiche tradizioni, quando agli angoli delle strade si friggeva quello che la famiglia poteva offrire: la pasta cresciuta, le verdure di stagione, pasta, riso oppure le crocchette di patate.
Le varianti
Il cartoccio napoletano contiene i fritti tipici napoletani, sia di terra che di mare, ma anche dolci.
Cuoppo di terra, il cartoccio dei tradizionalisti. Di base non devono mai mancare crocchè di patate, i panzarottini, i fiori di zucca in pastella, le mozzarelle in carrozza, le zeppoline di pasta cresciuta e le frittatine di maccheroni.
Cuoppo di mare, dentro troviamo infinite delizie di mare. Alici fritte, triglie, baccalà fritto, gamberetti, zeppoline di mare; oppure con anelli di calamari e moscardini, polpettine di pesce, chele di granchio, seppioline, tutti rigorosamente fritti. Se conditi con sale, pepe e limone sono una vera bontà!
Cuoppo Dolce, l’elemento principale sono le graffette, che possono anche essere ricoperte di cioccolato.
Mi raccomando, deve essere servito e gustato ben caldo, altrimenti perde tutte le sue caratteristiche
5 posti dove poter mangiare il miglior cuoppo fritto a Napoli (secondo noi)
Di friggitorie, bar o rosticcerie in cui gustare un ottimo Cuoppo Napoletano ce ne sono davvero tante; noi vi consigliamo i nostri indirizzi preferiti:
- Friggitoria Vomero, Via Domenico Cimarosa 44
- Fiorenzano, Piazza Montesanto 6
- Il Cuoppo, Via San Biagio Dei Librai, 23
- Passione di Sofì, Via Toledo, 206
- Di Matteo, Via dei Tribunali, 94
